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麻辣鴨脖這樣做,味道會更香

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麻辣鴨脖這樣做,味道會更香

發布日期:2022-05-09 作者: 點擊:

  現在麻辣鴨脖雞脖是一種很受歡迎的小吃。起初,它是武漢的一種著名小吃,現在在全國各地都很流行。那我們就不能去武漢吃正宗的鴨脖了,自己做吧。

  材料:鴨脖鹵水:八角.草果.甘草.桂皮.茴香.香葉.干辣椒.胡椒.醬油.蠔油.料酒.適量鹽.糖.姜片.大蒜.蔥段。

  1.將鴨脖洗凈,鍋燒熱,加油,加入干辣椒段.胡椒.姜片.大蒜炒香。

  2.加水或高湯燒開,水量以鴨脖為準。加入八角.草果.甘草.桂皮.茴香.香葉。

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  3.加入醬油.醬油.蠔油.料酒.糖.鹽燒開,調整鹵水的味道。鹵水應該比我們的味道稍重。加入蔥,倒入沙鍋,蓋上鹵水,在碳爐上煮1小時,充分釋放香料的味道。

  4.鹵水冷卻后,將鴨脖放入鹵水中浸泡3小時以上,使鹵水中的味道充分進入鴨脖,較好浸泡一夜。

  5.取出鴨脖,用火燒開鹵水(注意,取出鴨脖,然后燒開鹵水,因為用慢火燉很容易使鴨脖失去韌性)。

  6.鹵水燒開后,將鴨脖煮20分鐘。

  7.剛腌制好的鴨脖比較濕,風干后味道更強。把它放在烤箱里,150度烤8分鐘,翻面烤5分鐘,感覺更香更好吃。

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