麻辣鴨脖這樣做，味道會更香

　　現在麻辣鴨脖雞脖是一種很受歡迎的小吃。起初，它是武漢的一種著名小吃，現在在全國各地都很流行。那我們就不能去武漢吃正宗的鴨脖了，自己做吧。

　　材料:鴨脖鹵水:八角.草果.甘草.桂皮.茴香.香葉.干辣椒.胡椒.醬油.蠔油.料酒.適量鹽.糖.姜片.大蒜.蔥段。

　　1.將鴨脖洗凈，鍋燒熱，加油，加入干辣椒段.胡椒.姜片.大蒜炒香。

　　2.加水或高湯燒開，水量以鴨脖為準。加入八角.草果.甘草.桂皮.茴香.香葉。

　　3.加入醬油.醬油.蠔油.料酒.糖.鹽燒開，調整鹵水的味道。鹵水應該比我們的味道稍重。加入蔥，倒入沙鍋，蓋上鹵水，在碳爐上煮1小時，充分釋放香料的味道。

　　4.鹵水冷卻后，將鴨脖放入鹵水中浸泡3小時以上，使鹵水中的味道充分進入鴨脖，較好浸泡一夜。

　　5.取出鴨脖，用火燒開鹵水（注意，取出鴨脖，然后燒開鹵水，因為用慢火燉很容易使鴨脖失去韌性）。

　　6.鹵水燒開后，將鴨脖煮20分鐘。

　　7.剛腌制好的鴨脖比較濕，風干后味道更強。把它放在烤箱里，150度烤8分鐘，翻面烤5分鐘，感覺更香更好吃。