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將鹵水和辛辣口味融為一體成為復合口味的麻辣鹵水

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將鹵水和辛辣口味融為一體成為復合口味的麻辣鹵水

發布日期:2022-04-12 作者: 點擊:

  鹵味和辛辣味是人們喜歡吃的味道,鹵味主要體現在鹵水加工的肉制品中。辛辣的味道主要是現場加工的菜肴,通常僅限于制作辛辣的魚。

  雖然鹵味和辛辣的味道還可以,但在食品加工中使用單一,制作的味道也是單一的,尤其是辛辣的菜肴。除了辛辣和辛辣,它們不能滿足人們對復合口味的需求。本技術的目的是提供一種既能體現傳統鹵水美味的加工食品,又能體現傳統的辛辣口味,將鹵水和辛辣口味融為一體,成為復合口味食品的鹵水麻辣湯的制作方法。

  步驟是:取老母雞、豬肘、牛骨、金華火腿,加水煮湯;根據20公斤水和主要成分選擇并制作以下調味品:

  1.按比例取紅辣椒.麻辣椒.柿子椒,用紗布包起放入湯鍋中。

  2.將色拉油放入另一鍋中,將泡椒.辣椒.蔥.姜.蒜.蔥放入油中炒至出香后,用紗布過濾,濾汁倒入湯鍋中。

  3.按比例取桂花醬.醬油.冰糖、鹽.味精適量,放入湯鍋中。

  4.按比例取香草.畢波.白蔻.八角.胡椒.桂皮.丁香,用紗布包起來放入湯鍋中;用小火煮至麻辣純香,余成品湯。湯集鹵味和麻辣味于一體,可制作多種食品和菜肴。

  鹽水精華:是鹽水食品的特殊鹽水材料。它有多種中藥、調味品、糖、鹽等,經科學配方制成,不僅可以鹽水肉、家禽等食品,還可以作為調味品。冷沙拉?;疱伒琢?,其鹽水產品顏色。香味。味道齊全,質量穩定,產品標準統一,使用方法簡單。標準化,可重復使用,適合工廠生產,成本低。經濟效益好,深受用戶的喜愛。

  糊狀鹽水:鹽水和生產方法是對部分基材進行不同的加工,部分使用其提取物,部分使用其粉末并添加高溫。糖和鹽在加熱條件下溶解和混合。冷卻后,它被制成糊狀物。該產品使用簡單,鹽水食品顏色鮮艷??诟写己?。味道鮮美?;匚稄?;克服了現有技術干粉鹽水含糖量低,一次使用鹽水容易漂浮,附著在食品上,影響其顏色和味道。

  漂香鹵素:其鹵素包括香料和調味料,其特點是每100公斤食品所需的香料成分為:甘松、山奈、白芷、八角、茴香、砂仁、白敲、丁香、沉香、草果、廣合香、肉桂、甘草、香葉、胡椒、肉豆蔻、紅花;所需調味料的原料為:生姜、鹽、糖、味精和適量芝麻油。腌制食品的方法主要包括:材料準備、鹽水生產、鹽水生產過程等。

  醇香鹵素:由鹽.糖.味精.八角.丁香.桂皮.山奈.茴香.草果.香葉.胡椒組成,由選材→分別粉碎→測量混合→包裝制成。本發明不僅配料齊全,而且工藝簡單,使用方便。經濟實惠,鹵制時不需要再混合,直接加水鹵制,衛生可靠,成品色澤鮮美。

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