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學會這道鹵雞蛋,你就不需要在外買茶葉蛋了

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學會這道鹵雞蛋,你就不需要在外買茶葉蛋了

發布日期:2022-03-28 作者: 點擊:

  你今天喜歡吃腌制的雞蛋,廚師想和你分享一種在家自制腌制雞蛋的方法。它有獨特的風味和獨特的口味,它已經有30年的味道了,特別好吃。學習這種腌制雞蛋的方法,將來,你不需要在外面買茶蛋。你可以在家里做香噴噴的腌制雞蛋,比外面賣的腌制雞蛋干凈衛生,味道鮮美。

  鹵蛋準備原料:

  30個雞蛋,10克蔥姜,8克辣椒,10克八角,5克香葉,10克干辣椒,50克冰糖,10克醬油,8克醬油,5克鹽。

  鹵蛋生產工藝::鹵蛋生產工藝:

  一、將雞蛋冷水煮8分鐘左右。

  二,把煮好的雞蛋撈出來放在冷水盆里,開始剝皮,剝完所有的雞蛋后備用。

  三、準備好鹵蛋所用的香料,香料可先用清水浸泡分鐘,去除香料上的灰塵,備用。

  四、在鍋里加入少許油,放入冰糖中,開始炒糖色。如果你不能很好地掌握溫度,用小火炒糖色。有兩種方法:油炸和水炸。新手建議用水炒,這樣更容易掌握。鍋里少加半勺水和冰糖。當糖色變成棗紅色時,加入熱水煮一分鐘。

  五、開鍋熱油,蔥姜、干辣椒、香料爆香,加入適量清水,倒入糖色,將剝殼的雞蛋放入鍋中。

  六、開鍋后,開始調味,加入醬油、醬油、糖、鹽,調味湯。

  七、小火燉20分鐘后關火,不用擔心出鍋,讓鹵蛋在鹵湯中浸泡十分鐘,這樣更好吃。

  這是鹵蛋,因為我們是用冰糖炒的糖色,所以鹵蛋的成品顏色特別鮮艷,香味濃郁,太開胃了!

  鹵牛肉香料配方:八角8克,茴香3克,高良姜4克,白豆蔻5克,草果10克,香葉2克,砂仁4克,香菜籽2.5克,丁香1克,羅漢果10克,甘草2克,紅豆蔻3克。

  鹵牛肉配料準備:牛肉3斤,胡椒5g,料酒30ml,胡椒5克,鹽,味精,胡椒適量,老母雞1斤,豬骨1斤,白糖40克,紅曲米20克,豬油100克,姜100克,蔥50克。

  鹵牛肉的家常做法:

  1.先把牛肉換成小塊洗凈,用鹽、胡椒、料酒、姜腌12小時,每3小時翻一次,然后洗凈后焯水備用。

  2.將所有辛香料洗凈,用溫水浸泡30分鐘,倒水,留辛香料使用。

  3.將豬骨和老母雞焯水,然后用冷水備用。

  4.鍋中加入10斤水,加入豬骨和老母雞,大火燒開,小火燉90分鐘,既成鮮湯。

  5.將白砂糖放入鍋中,炒成紅棕色,冷卻后,加入適量水,煮沸融化備用。

  6.將辛辣香料、姜片、蔥片、豬油放入煮好的鮮湯中,用小火煮60分鐘(中途撈出蔥段),然后將紅曲米包起來,放入鹵水中煮30分鐘,取出,放入鹽、味精、胡椒、糖等調味料中。

  7.然后放入焯水牛肉,用小火腌制約60分鐘,然后放入鍋中冷鹵6小時以上,即可食用。

  8.腌制好的牛肉很容易切碎,你可以把腌制好的牛肉冷凍,切好后,就不會切碎了。

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